“民以食为天”，长远今后餐饮行业正在知足住户饮食多样化需求、办理就业、提振内需等多方面发扬了远大效用。

　　举动正在疫情岁月受打击较为光鲜的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈增进。别的，记者克日走访观察涌现，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了取得更好的“收获”，正欺骗干系消费场景多渠道擢升收入。

　　其余，为了正在将来的角逐中立于不败之地，头部餐饮企业也广博采纳多种战略，应接2024年新的机缘。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，宇宙餐饮收入47485亿元，同比增进19.4%。此中2023年11月，宇宙餐饮收入5580亿元，同比增进25.8%，餐饮收入增速光鲜高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还涌现，按照国度统计局干系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不光胜过2022年整年，还胜过了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业周围重大，商家数目浩繁，消费者需求多样，熟手业回暖的大靠山下，差异餐饮商家“打法”也不尽相仿。

　　九毛九正在担当证券时报记者采访时体现，2023年九毛九集团遵命多品牌及多观点战略，继续加快门店扩张。重点品牌太二酸菜鱼延迟至下浸渠道，向低线都市扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都市不停增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先思索华人人丁浩繁的国度和地域，比方北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼举动主力品牌，今朝已基础已毕宇宙首要都市重点商圈笼盖。太二不绝正在通过迭代门店模子、更新SKU、升高性价比等步骤，适当下浸墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，不息升级供应链以保险产物品格和支配本钱；正在首要食材进取行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源工夫，确保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得宁神。

　　对待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则体现，因袭“轻模子+准则化运营形式+年青化特别品牌”的调性，正在一线及个人新一线年怂重庆暖锅厂仰仗分歧化的定位、别致的用餐气氛以及极简的SKU，不息擢升拓店才华。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼推行董事周兆呈体现，正在2023年，消费继续复兴稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈体现，公共对待美丽糊口的找寻，给营业带来了新的兴盛时机和空间。2023年海底捞正在兴盛数字消费、绿色消费、矫健消费等方面做出了主动搜索，并正在餐饮需求多元化兴盛的趋向下饮食，主动发掘消费潜能，创作餐饮“新需要”。

　　正在中式餐饮引颈增进的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也取得进一步兴盛。12月15日，肯德基方面体现，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业饮食。至此饮食，肯德基中国门店周围正式冲破10000家。

　　记者近期走访涌现，对待少少方向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家挑选正在连结既有品类上风下，比拼性价比、比拼供职。好比不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，少少筹备米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都市的不少餐饮商家，还推出少少单价不到10元的特价单品。通过上述式样，干系餐饮商家希望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完毕增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生饮食。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰富，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　好比，记者涌现，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同窗咸集宴、客户答谢宴、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，肆意实行营销，少少园地较大，能供应配套宴会供职的餐饮商家此时显示出较强的角逐上风。

　　对待2024年餐饮行业远景，受访企业广博表达了等候的立场，希望通过种种式样，进一步擢升产物和供职品格，更好地知足消费者需求，完毕更好兴盛。

　　举动业内龙头企业，周兆呈克日体现，正在2024年，海底捞将不停争持“一手抓员工，一手抓顾客”的兴盛理念，加紧区域化结构，用更机敏的触角去洞察和知足消费者的多元化需求；同时，继续擢升企业的精益执掌程度，不息优化结构功用和改进的灵敏度。通过充裕的产物和供职，深化与顾客的心情相连，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在担当证券时报记者采访时体现，基于九毛九集团宇宙高速扩张的政策需求，将来九毛九首要结构正在人才储蓄，数字化开发和供应链基地等方面。

　　其余，九毛九方面体现，集团也会正在多范围和底子步骤端继续改进饮食。正在菜品及SKU执掌上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，不停准则化执掌；正在供应链上，集团将进⼀步加紧供应链才华及升高准则化的供应链执掌，支配集团营业运作的环节方面，包罗食物安详、质地支配及研发，以便赞成集团对其餐厅门店的扩张；正在供职上，将更多地体贴大头（广州）软件工夫有限公司，继续优化供职编造，帮力集团降本增效。

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