5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业壮健养分起色大会上，饿了么纠合中国烹调协会、农业村庄部食品与养分起色考虑所等多方纠合公布《2024餐饮表卖养分壮健化起色趋向考虑呈报》。呈报显示，近年来消费者表卖置备的餐品足够度连续增添，粗粮食物消费火速增进饮食，生果消费占比明明提拔，近七成茶饮消费者采选低糖度……全民寻觅饮食“养分、壮健”大趋向凸显。

　　饿了么释怀点政策总司理李沛显露，“恰是领悟到消费者对壮健品德饮食的高需求，咱们正在昨年已将‘释怀点’确立为品牌持久政策，并纠合美食法式评议体例‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化展现给消费者。同时连系养分分级试点、帮老送餐等多项目，延续推进餐饮表卖行业整个迈向更壮健、更养分的起色。”

　　《呈报》按照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分壮健化消费趋向，即饮食足够度增添、全谷物和杂粮食物流通、低卡食物受追捧、着重生果摄入、伙食填补剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识加强。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮办事从不成达变为30分钟可获取的上门办事，从而让消费者有了更多采选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀置备的餐品品类数从2019年的6.2个增添2023年的7.5个。壮健化饮食供应连续足够。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供应低卡食物的餐饮市廛数较2019年增添超4倍，商品数增添250%。

　　养分壮健化认识推进消费者的饮食风气发作改观。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增进率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增进率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物尤其青睐，近七成茶饮消费者采选低糖度，采选法式糖用户仅占32%；2023年采选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，亲昵三分之一。

　　对养分壮健因素的闭怀也直接启发了生果、水产和伙食填补剂的增进。饿了么数据显示，2023年伙食填补剂订单量周围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等饮食，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增进，2019年至2023年，贝壳类四年复合增进率34.8%，淡水鱼类四年复合增进率27.7%，海水鱼类四年复合增进率38.1%，蟹类四年复合增进率44.7%。

　　据先容，饿了么已于昨年3月将“释怀点”确立为持久政策，努力于推进餐饮表卖行业的品德化起色。正在详细践诺中，饿了么通过“幼蓝心”、“释怀点·榜”和“食极星”等三个区另表“释怀点”项目，分裂从商户优选、用户评议、养分壮健等区别视角入手，正在为消费者吃得释怀发展主动寻觅的同时，帮帮餐饮商家规划生长，推举办业向壮健、可延续、高质料偏向起色。

　　“与食极星的合营将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分价格及保存饮食、烹调格式、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将新闻透后化，并通过专家委员会协议的客观法式，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者低浸计划本钱”，李沛先容。截止目前，已有包含大王早餐正在内的近150个餐饮着名品牌的招牌餐品达成了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先世界发展的养分壮健教导试点中，饿了么举动表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报插手“含糖饮料（养分采选ABCD分级标识）及酒精饮料壮健提示”、“食物养分壮健教导和践诺”两个偏向的试点。同时，饿了么还援手上海市政协同协议更多细分餐饮类目养分法式（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完好数字化处理计划，确珍惜分法式正在消费终端的有用操纵落地。

　　暮年群体对待养分壮健化的餐饮需求最为闭怀。近年来，饿了么要点参加社区办事，目前已正在北京、上海、长沙等多地寻觅新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可采选，一周不反复。

　　李沛显露，来日饿了么还将延续推进供应侧更始，为餐饮品牌供应更专业的办事，提拔品牌对品德客群的吸引，加快让好商家饮食、好餐品被消费者采选。同时，也将陆续主动插手政企合营，优先为暮年人群体策画并供应更壮健、养分、便捷的餐饮表卖办事。饮食饿了么颁布2024餐饮表卖养分强健化申诉：近七成茶饮消费者采用低糖度