民以食为天，宇宙上任何一个国度都有一个古板的饮食文雅与其他文雅协同正在史册中循环。每个区域都有异乎寻常的饮食风俗和味觉偏向，而各自将这种精妙的技能兴盛成为一种习俗，一种文明，这使得让多数门客流连忘返活着界的每一个角落。

　　正在亚洲的东方，中国事一个具有5000年长久文雅史册的国家，正在这里有令人垂涎的山珍，有令人回荡的可口，有来自五湖的四海的食材和调味品触动亿万人的神经和味蕾。中国也被宇宙公以为最多的美食之国。

　　中国人的古板饮食习俗是以植物性食品为主，主食有五谷，辅食有蔬菜，表加少量的肉食。酿成这一种习俗，要紧由来是华夏区域以农业坐蓐为主的经济坐蓐格式。但正在分别阶级，食品的装备比例也不尽一样。

　　以笑食熟食为主。这是中国人饮食习俗的一大特色，这和中国文雅开化较早和烹饪时间的旺盛相闭。《吕氏年龄·本味》记录：熟食，热食可能灭腥，去臊，少膻。中国人的饮食一向以食谱普及烹饪，时间风雅而驰名于世。史乘记录饮食，南北朝工夫梁武帝萧衍的厨师一个瓜能变出十余种样式，一个菜能做出几十种滋味，不的不景仰一千多年前中国那时烹饪时间的高妙令人赞叹。

　　正在饮食格式上，中国人也有自身的特色。最首先的分餐造，然后到宋代工夫中国人全盘首先会餐造。会餐造的根源也很早，从很多出土地下文物遗存挖掘可见，古代炊具和用膳的地方是同一的，炊具正在室第的主题，上有天窗出烟饮食，下有篝火，正在火上做炊，用膳的人围火聚食。这种古代习俗平昔延续后代。会餐轨造永恒传布，是中国人珍爱血缘支属联系和家庭观点正在饮食格式一种首要提现。

　　正在食具方面，中国人的饮食习俗一大特色便是利用筷子，筷子正在古代叫箸，正在中国有长久的史册。《礼记》中曾说：“饭粟无以箸，可见起码正在殷商时期中国的先民就依然利用筷子进食。实质上正在东亚各国利用筷子，都其源于中国。中国人的先人出现筷子，对人类文雅也是一大孝敬。

　　中国的饮食文明积厚流光，现正在中国要紧菜系有：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜浙菜，湘菜。当然还包罗其他少少地方的特点菜。

　　中国的各大菜系因为天气，地舆，史册产品，以及饮食习惯的分别，正在原委漫长的史册都演造成一套自成体例的烹调技能和风韵。正在清代的岁月，中国的饮食要紧分为京式，苏式和广式。民国首先，中国各地的饮食文明有了相当大的兴盛，民国工夫分为华北，江浙，华南和西南四种派别饮食。自后华北派别分出鲁菜成为八大菜系之首。江浙菜系为苏菜，浙菜和徽菜。华南派别分为粤菜，闽菜，西南派别分为川菜和湘菜。鲁，川，苏，粤四大菜系酿成史册较早，自后浙闽，湘徽等地方菜渐渐著名，冉冉就酿成了我国的八大菜系。原委比赛各大菜系排位发作分别转化，开始川菜上升到第二，蔬菜退居第三。

　　中都城菜系创造工艺要紧分为：炒，爆，熘，炸，焖，煎，贴，烧，闷，炖，炸，烤等十余种。

　　炒菜是中国烹调时间利用最多也是最基础的技法。其原料平常为片，丝，丁，条块，炒时需求用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。遵照资料火候，油温上下的分别，可分为生草花炒熟，炒鸡肝炒等诸多格式。

　　烹是中国最为陈腐的做菜技法。烹分为两种。以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹。平常把挂糊或不挂糊的片丝，块，段用旺石油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后列入简单的调味品或列入多种调味品对成的芡汁火速翻炒即成，以蔬菜为主的烹可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。

　　将加工收拾好或腌渍入味的原料置于烤具内部饮食，用明火、暗火等爆发的热辐射举办加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分袂逸，使原料爆发松脆的表貌和焦香的味道。烤是最中国陈腐的烹调门径，自从人类发理解火，晓畅吃热的食品时，最先利用的门径便是野火烤食。演变到至今。烤依然发作了宏大转化，除了烤其表，更首内地利用了调料和调味门径，改观了口胃