麻将胡了“民以食为天”，永恒以还餐饮行业正在满意住民饮食多样化需求、治理就业、提振内需等多方面发扬了宏大效力。

　　动作正在疫情时候受进攻较为彰着的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈增进。别的，记者即日走访观察浮现，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得到更好的“收获”，正运用合系消费场景多渠道晋升收入。

　　其余，为了正在将来的比赛中立于不败之地，头部餐饮企业也广泛采纳多种计谋，欢迎2024年新的机遇。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，世界餐饮收入47485亿元，同比增进19.4%饮食。此中2023年11月，世界餐饮收入5580亿元，同比增进25.8%，餐饮收入增速彰着高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还浮现， 遵循国度统计局合系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不光凌驾2022年终年，还凌驾了疫情前的2019年终年数据。

　　因为餐饮行业领域宏壮，商家数目繁多，消费者需求多样，好手业回暖的大布景下，差别餐饮商家“打法”也不尽相仿。

　　九毛九正在接纳证券时报记者采访时暗示， 2023年九毛九集团恪守多品牌及多观念计谋，连续加快门店扩张。主题品牌太二酸菜鱼延长至下浸渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑延续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表商场的扩张，以太二品牌为主，优先商讨华人生齿繁多的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼动作主力品牌，当前已根本完工世界紧要都邑主题商圈笼盖饮食。太二从来正在通过迭代门店模子、更新SKU、进步性价比等办法，适合下浸商场需求饮食。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，无间升级供应链以保证产物品格和限度本钱；正在紧要食材长举行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源身手，担保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得定心。

　　对待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则暗示，沿用“轻模子+轨范化运营形式+年青化奇异品牌”的调性，正在一线及个别新一线年怂重庆暖锅厂依据区别化的定位、别致的用餐气氛以及极简的SKU，无间晋升拓店才智。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼践诺董事周兆呈暗示，正在2023年，消费连续复兴稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈暗示，多人对待夸姣生计的探求，给营业带来了新的繁荣机会和空间。2023年海底捞正在繁荣数字消费饮食、绿色消费、壮健消费等方面做出了踊跃探求，并正在餐饮需求多元化繁荣的趋向下，踊跃开采消费潜能，创设餐饮“新供应”。

　　正在中式餐饮引颈增进的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得到进一步繁荣。12月15日，肯德基方面暗示，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店领域正式冲破10000家。

　　记者近期走访浮现饮食，对待少少倾向速餐类的餐饮商家而言，不少商家采取正在维系既有品类上风下，比拼性价比、比拼办事。例如不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，少少筹备米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出少少单价不到10元的特价单品。通过上述式样，合系餐饮商家盼愿进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终杀青增收。

　　正在新旧年之交饮食，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰富，不少餐饮商家正在这一块举行了发力。

　　例如，记者浮现，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同窗集结宴、客户答谢宴、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，大举举行营销，少少园地较大，能供给配套宴会办事的餐饮商家此时显示出较强的比赛上风。

　　对待2024年餐饮行业远景，受访企业广泛表达了期望的立场，盼愿通过各类式样，进一步晋升产物和办事品格，更好地满意消费者需求，杀青更好繁荣。

　　动功课内龙头企业，周兆呈即日暗示，正在2024年，海底捞将延续保持“一手抓员工，一手抓顾客”的繁荣理念，增强区域化构造，用更伶俐的触角去洞察和满意消费者的多元化需求；同时，连续晋升企业的精益办理水准，无间优化结构效劳和改进的灵敏度。通过丰厚的产物和办事，加强与顾客的激情毗连，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在接纳证券时报记者采访时暗示，基于九毛九集团世界高速扩张的策略需求，将来九毛九紧要构造正在人才贮备，数字化开发和供应链基地等方面。

　　其余，九毛九方面暗示饮食，集团也会正在多规模和根柢步骤端连续改进。正在菜品及SKU办理上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，延续轨范化办理；正在供应链上，集团将提高增强供应链才智及进步轨范化的供应链办理，限度集团营业运作的合节方面，搜罗食物安笑、质地限度及研发，以便救援集团对其餐厅门店的扩张；正在办事上，将更多地合心大头（广州）软件身手有限公司，连续优化办事体例，帮力集团降本增效。饮食岁暮年头 餐饮商家冲刺抢“收获”头部企业引颈增加